בצק לפסטה ביתית משגעת! קל ומענג:)
תשכחו לרגע כל מה ששמעתם על פסטה ביתית.
לא, זה לא באמת מורכב! וכן,זה כלכך שווה את ה(לא הרבה!!)עבודה שיש בהכנתה.
זה בסך הכל עוד הכנת בצק (נח וקל יש לאמר!)שנעשה כחצי שעה טרם העבודה איתו.
ותמיד בזמן המנוחה אנו מתחילים בהכנת המלית/רוטב וכו' .(לא נשב בחיבוק ידיים,לדואגים:)
אז עכשיו כשהבנו כמה קל להכנה בצק פסטה בבית בואו נדבר על ציוד מיוחד.
בהכנת פסטה ביתית מומלץ להעזר במיקסר לבצק (אם כי המאמות באיטליה יכעסו עליי-מה לעשות אנחנו דור מפונק:) ובמכונת פסטה (ידנית פשוטה נמכרת בכל שוק באזור ה70-100שח)
לאחר שהצטיידנו מראש אספר לכם בקצרה.
בצק פסטה האהוב עליי הוא בצק עשיר בביצים,מה שתורם לריחה המשגע של פסטה טרייה ואף לגמישותו של הבצק.
בבצק פסטה איכותי מומלץ לשלב קמח רגיל וקמח דורום-(קמח המשמש בעיקר לפסטה ,נמכר ברוב המרכולים)
אך גם אם אין ברשותכם,לא נורא!קמח רגיל גם יעשה את העבודה(מניסיון!).
שימרו לכם מתכון זה ותודו לי אחר-כך:)
המצרכים לבצק פסטה הורס!
כ5-6 מנות,הכפילו בהתאם)
4 כוסות(כוס מדידה) קמח (מומלץ מחצית מהכמות קמח דרום איכותי, )
4 ביצים שלמות גודל L
חצי (כוס מדידה) שמן צמחי(קנולה- אפשרי שמן זית,קצת משתלט על טעם הבצק)
כפית מלח*(במתכון לפסטה מתוקה ,נחליף בכף (מדידה)וחצי סוכר ורק קורט מלח)
ההכנה:
בקערת המיקסר נניח את כל החומרים למעט השמן ונעבד לאיחוד, נוסיף את השמן בהדרגה ומסיימים עיבוד ביד.
מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למנוחה של חצי שעה.
לאחר מנוחה במקרר נקמח את משטח העבודה ואת מכונת הפסטה, ונעביר הבצק לפי סדר המרדד במכונה (החל משלב 1 ועד 6-7)
משתמשים בבצק לפי הצורך.
פסטה תמיד מבושלת במים עם מעט מלח רותחים(מבעבעים)
ולעולם לא מחכה לרוטב!
אז בהצלחה חברים!
עכשיו תדפדפו במתכוני פסטה המושחתים שלי עם הבצק הזה, ותדהימו את כולם:
תגובות
הוסף רשומת תגובה